Ice Cream yang Lebih Tahan Matahari

Sebuah Ice Cream unik telah ditemukan oleh para peneliti Universitas Dundee dan Edinburgh. Ice Cream ini dilaporkan tidak akan cepat meleleh meskipun terkena sinar matahari.

Dikutip dari Telegraph, para peneliti ini percaya bahwa mereka telah mengembangkan resep membuat Es Krim yang lebih kuat dan akan mengurangi potensi dari tangan lengket akibat Ice Cream, serta menghindari rusaknya kerucut roti akibat Ice Cream yang meleleh.

Penenemuan ini sendiri didasarkan pada penambahan protein alami yang dapat mengikat bersama-sama udara, lemak dan air di dalam Ice Cream. Peningkatan protein alami tersebut diyakini bisa membuat Ice Cream lebih tahan terhadap matahari agar tidak cepat mencair.

Peneliti berharap agar Ice Cream ini bisa terwujud dalam 2 tahun sampai 4 tahun ke depan. Pengembangan juga berharap untuk membuat produk yang akan diproduksi dengan tingkat lemak jenuh yang lebih rendah dan kalori lebih sedikit.

Para peneliti mengembangkan metode memproduksi protein baru, yang terjadi secara alami di beberapa makanan, seperti bakteri ramah. Ia bekerja dengan mengikuti tetesan lemak dan gelembung udara, hingga akhirnya mampu membuat Ice Cream yang lebih stabil dalam campuran.

Produsen juga bisa mendapatkan keuntungan dari mengurangi kebutuhan untuk dalam membekukan produk mereka, sebagai bahan yang akan menjaga Ice Cream beku untuk jangka waktu yang lebih lama.

Protein yang dikenal sebagai BslA tersebut akan dikembangkan dengan dukungan dari Engineering and Physical Sciences Research Council and the Biotechnology and Biological Sciences Research Council.

sumber : analisadaily

Tweet

Postingan terkait:

Ditulis Alfian Samjianto — Rabu, 02 September 2015 — Add Comment — Ragam Dunia